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[威海杜云]新鲜推荐

发布时间:2020-10-15 浏览次数: 25

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海洋中的新鲜——鱼中的高贵金枪鱼(食物、金枪鱼罐头、养殖)

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一流的金枪鱼,在做出美味的食物之前,需要去酸催熟,才能获得最佳的口感。金枪鱼不同部位的肉质、脂肪含量、口感都不一样。可分为大脂(大脂)、中脂(中脂)、裸脂、腮脂。大胖的部分是最胖的腹部。做生鱼片入口也很贵;中脂肉颜色会略深,价格会比大脂自制;背面裸露,色泽鲜红,油量少,但口感细腻可口,价格最自制。

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金枪鱼是日本餐厅的高档刺身(刺身)食材。加工生鱼片时,与鱼肉的质地成90度角切,这样切出来的鱼片排骨短,口感更好。洗碗可以用姜片、萝卜丝、薄荷叶、黄瓜花等。作为装饰材料来增加美感和增强风格。日本酱油和辣根(绿芥末)都可以当调料。一般生鱼片稠的酱油可以更稠,反之也可以更淡。

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金枪鱼的比强度随鱼体价格而异,从每公斤400元到1200元不等。最贵的部分是蓝鳍金枪鱼的鳃,每对售价高达2800元。无数品酒师追捧金枪鱼也不过近百年。原因是金枪鱼是红肉,不冷冻保存会很快腐烂,所以在科技不发达的年代,几乎没人吃金枪鱼。直到现代冷冻技术的出现,金枪鱼因其营养和美味而需求量很大,价格也越来越贵。

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