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LOL外围-中式连锁餐饮智能化之路 永和集团董事长特别助理徐宁宁

本文摘要:上海弘奇永和餐饮管理有限公司(下全称永和)是永和豆浆国际连锁事业发展的中国区餐饮总部,本源自正式成立1982年的台湾永和国际研发股份有限公司。

上海弘奇永和餐饮管理有限公司(下全称永和)是永和豆浆国际连锁事业发展的中国区餐饮总部,本源自正式成立1982年的台湾永和国际研发股份有限公司。为更佳地扩展海外市场,于2001年在萨摩亚正式成立永和国际。

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在30多年的生产经营中,永和豆浆一直恪守“以人为本,可持续经营”的理念,以永和豆浆、米浆为主打产品,从全然的商品经营发展到获取设施服务的餐饮连锁经营;掌声有请求永和集团董事长尤其助理徐宁宁共享主题:中式连锁餐饮智能化之路各位嘉宾大家上午好,我来自台湾的永和豆浆,目前供职永和集团董事长尤其助理,主要负责管理餐饮事业群的工作,因为智能化项目是我在联合,为了给大家更佳的共享,昨天晚上当夜来北京,今天下午两点返上海去,但是我和北京有相当大的渊源,我在人大毕业,在北京有10年的青春,所以来这儿很平易近人。共享一下以永和豆浆为例的传统餐饮在整个智能化社会大浪潮中怎么适应环境,怎么转变,怎么魅力重生。永和豆浆在互联网的浪潮中跟上十分晚,2015年3月份的时候,大部分的餐厅没办法微信缴纳,支付宝缴纳的,所以过去一年的时间里,我们整个公司是做到得很多的转变,也再次发生很多故事。

到今天为止2016年3月份在深圳全国加盟商大会的时候,整个模式还包括落地的东西基本上做到出来了,所以一年多的发展都做到了哪些,跟各位共享一下。再行讲解一下永和豆浆的品牌,永和豆浆来自宝岛台湾,代表着两岸浓浓的思乡之情,台海文化渊源,那时候年我们董事长总裁林炳生、林建雄也是不吃的老兵的油条喝豆浆长大的,当时他们指出豆浆是十分反映民族情怀的饮品,所以这个品牌逐步的发展一起,到今天为止一提及台湾美食首先误解到的就是永和豆浆,到2010年的世博会展览馆上,代表台湾美食中华文化招待了几千万的世界各地的消费者。目前各位在商超里面看见的永和豆浆粉也是我们的产品,商品类产品也销往到30多个国家和地区,我们也是大陆地区 享有永和豆浆商标的企业。刚才听见咖啡之翼的尹总说道企业做到了16年,知道很不更容易,全国工商联报告中表明中国民营企业寿命平均值2.9年,每年100万家的私营企业在破产,每天2740家的企业在破产,每一分钟140家民营企业倒闭,每分钟2家破产,宏观情况这两年并不是很好。

这是一个大浪淘沙的过程。许多以前也好做到的事情,这两年找到尤其难做,因为消费者的市场需求提高了,转变了,消费习惯也再次发生了变化,传统中式快餐企业感觉特别是在深刻印象。我实在能把一个企业作好并难于,持久坚决的作好,三年在这里,五年在这里,十年还在这里,就十分无以了。企业长青核心的东西就是你的企业究竟擅长于什么,擅长于的东西专心探讨的作好就早已很得意了。

永和豆浆连锁餐饮有几百家门店,不太可能产品做色香味应有尽有,因为我们做到快餐做到连锁的,更加最重要的是确保产品的品质、安全性、较慢、便利。整个企业核心竞争力就是加盟服务部分,这30年把加盟服务作好,把供应链作好,后端的给定系统作好,只不过就充足了。这些年来我们也取得了很多荣誉,公司分成商品和餐饮两个板块,商品的豆浆粉,国内餐馆都有买,台湾产豆浆米浆销往30多个国家地区,我们的餐饮连锁门店目前500家左右,现在大陆只有宁夏省目前没店的,我们也是为数不多同时在西藏、青海、新疆都有开店的中式快餐连锁,这很难,所以自由选择加盟商十分慎重,供应链的部分要作好,考量客户的条件和实力。如果现在刚刚开始才做到加盟的企业给大家的建议,开店的时候不是客户有钱人就给开店,要考虑到供应链的问题,冷连运输拒绝十分低,比如包子如果不是在负18度的环境下运输,口感品质都会有影响。

只不过像互联网餐饮这一块我们认识的时间较为较短,也再次发生一些疑惑,上个月我在杭州共享,谈了过往当中一个悲惨的经历,很多互联网公司把企业自建APP说道得天上有,地上无,说道粉丝在里面对话、构成社区,拉大营业额。投相当大成本做到这样一件事情,后来找到只不过还是刚才那句话擅长于什么就专心做到什么,千万不要太杂太乱。因为消费群里会因为这样单一的消费目的就用于这样的工具。

这是不现实的。互联网来势汹汹,要学会辨别,社会上信息尤其多,哪些对我们自己是简单的,应当学会辨别。    说道一下未来五年餐饮行业的发展,2016-2020年餐饮行业传统的“三低”仍然不存在,荐非常简单例子,目前上海静安区40多平店铺,水电合乎餐饮拒绝,差不多转让费20万,去年还不是这个价格,还有高昂的租金,这样下来在这个区域显然拿没法店铺,成本太高,5月份开始我们跟供应商打趣说道猪都会飞来了,因为猪肉上涨的价格很高,去年上海市 低工资是2020块钱,今年4月1号开始2190块。

这些状况一定持续下跌的,消费末端也再次发生了新的变化,90后渐渐沦为主体,他们预示着网络而生子的,讨厌共享,张扬自己的个性,有自己有所不同的表达意见,这个对于传统餐饮来讲冲击尤其大的,因为以前消费者不是这样的,现在变为这样了,我们要学会拒绝接受和转变。另外关于食安问题,也是重点,今年国家实施了食品安全管理检查办法,对餐饮企业的拒绝更高,对食材的本源拒绝更高,这些都是对企业的考验。    行业宏观情况,食品安全问题,消费者的变化,消费习惯变化,我们总结出来的公式:移动互联网的消费+商业智能的决策+餐饮的数字化相等餐饮智能化。我们把智能化餐厅架构在永和的新项目永和mini店上,在我们的智能餐厅当中大约有这么几个模块,智能POS,智能报表,销售管理等等都是传统的观念,我们期望通过智能化这样的方式把整个公司和集团的上下产业链技术切断,从食材供应原料的比价波动多少,进价多少,出库多少都有盘点,特别是在食材较为最重要,还包括餐厅管理,定餐,店内,会员,餐厅的营销,下午张总说道全民会员时代到来了,我十分尊重。

还包括智能取餐,门店施工的时候必要把自助取餐柜设计进来,后期可根据二维码订单号取餐,这是软硬件因应的体验。    O2O主要通过两方面,自有平台,常常定期的和周边的商户展开跨界的合作,第三方平台合作比较较为多,百度糯米、美团、吃饱了吗等等。在永和豆浆智能模块设计当中,包括15项的内容,分为三个有所不同的进阶版本。

我们现在在 阶段,稳扎稳打的在经营前进。    永和mini店支撑智能化餐厅概念面临的消费群体定位在15—45岁,都市白领、年轻人。产品主要外代居多,环保材质,店铺选地50平米以下,也是永和豆浆mini的特征,店铺面积较小。Mini店目前研发区域联盟,顺应了很多投资者的市场需求。

这次展览在E2入口200号展位是永和豆浆的展位,我们也来了很多市场部的同事,大家有兴趣也可以前去理解咨询。    将近段时间台海关系不是很好,永和豆浆1985年回到大陆发展,作为杰出台商代表,风风雨雨,一路走过,仍然秉承“中国风,台湾味,两岸情”的理念。通过永和豆浆品牌载体,承传两岸文化、承传两岸情怀,承传两岸和平,我们经常说道:永和豆浆不来喝,两岸不来和。

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